Menu 138 euros

Menu DEGUSTATION

Minimum 4 personnes

Pré-entrée

Céviche de Saint Jacques, gelée de Yuzu et quenelle de caviar

Entrées

Cromesquis d’Epoisses chapelure panko, pomme, graines torréfiées, roquette

Thon en Tataki, vierge de tomates et citrons confits, guacamole et mousse de patates douces

Plats

Transparence de homard,

Purée de carottes aux agrumes

Filet de boeuf charolais, vert jus d’asperges et sauge

Pommes de terre délicatesses, asperges vertes et giroles rissolées

Fromage

Mille feuille de cantal et jambon serano, gelée de cerises d'Itaxssou

Dessert

Entremet chocolat croustillant praliné crémeux Gianduja

Pain

Pain Individuel

Hors boissons

CE QUI EST INCLUS DANS NOS PRESTATIONS :

L’Achat des ingrédients permettant la réalisation des mets, la prestation du Chef pour une vacation de 6 heures, incluant le rangement de la cuisine avant son départ.

Attention : Pour ce menu au-delà de 4 personnes un cuisinier supplémentaire sera nécessaire au tarif de 45.00 € TTC/heure

LE PERSONNEL NECESSAIRE :

Au delà de 6 convives un Maître d’Hôtel est nécessaire.

De vrais professionnels, discrets, qui feront que votre prestation soit une parfaite réussite

Nos Maîtres d’Hôtel, serveurs, Barmans sont à votre disposition au tarif de 45.00 € TTC/heure pour une vacation minimum de 6 heures.